fbpx
بخش فارسی کیک و کاپ کیک

کیک شکلاتی با کدو خورشتی

Spread the love


کیک هم میتونه شکلاتی و خیس باشه، هم حاوی سبزیجات و سالم! و مطمئن باشید هیچکس راز سیاه این کیک رو نخواهد فهمید 

این کیک راه خیلی خوبی برای اضافه کردن سبزیجات به کیک و شیرینیه تا بچه ها هم بتونند بخورند.
برخلاف اسمش، اصلا طعم و مزه یا رنگ کدوخورشتی رو نمیده و فقط از آب کدوخورشتی برای مرطوب بودن کیک استفاده میشه.
این کیک خیلی هم مقاوم هست و میتونید برای انواع خامه کشی ها و تزئینات ازش استفاده کنید.
من این کیک رو برای تولد مادرم درست کرده بودم و روش با باترکریم تزیین کردم که دستور و توضیح کاملش تو چند پست قبل هست.
این کیک ماندگاری خوبی داره و میتونید از چند روز قبل درست کنید و داخل فریزر یا یخچال نگهداری کنید.
همچنین، میتونید مواد این کیک رو نصف یا یک‌سوم یا چند برابر کنید

مواد لازم: کیک برای 8 نفر، 2 قالب 6 اینچی


آرد کیک: 2 پیمانه
پودر کاکائو: نصف پیمانه
جوش شیرین: نصف قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: نصف قاشق چایخوری
پودر قهوه آماده اسپرسو: یک قاشق چایخوری
روغن مایع: یک پیمانه
تخم مرغ: 4 عدد بزرگ
شکر سفید: یک پیمانه
شکر قهوه‌ای لایت: نصف پیمانه
ماست یا خامه ترش: یک سوم پیمانه
عصاره وانیل: نصف قاشق غذاخوری
کدو خورشتی: سه پیمانه رنده شده (حدود 3 عدد بزرگ)
نمک: یک چهارم قاشق چایخوری

:طرز تهیه


اول فر رو روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و قالب هارو چرب کنید. مواد خشک به جز شکر رو با هم الک کنید. در یک ظرف دیگه، تمام مواد خیس و تخم مرغ و شکر رو هم بزنید تا یکدست بشن. پودر قهوه رو با 3 قاشق غذاخوری آب جوش حل و اضافه کنید. کدو ها رو پوست بگیرید و رنده کنید اما آبشون رو نگیرید، این آب کدوست که باعث خیسی کیک میشه. کدوها رو به مواد خیس اضافه و هم بزنید. مواد تر رو در دو مرحله اضافه کنید تا یک مایع کیک یکدست به دست بیاد اما زیاد هم نزنید. بهترین راه برای جلوگیری از بیش از حد همزدن، استفاده از همزن دستیه. مواد خیلی آبکی خواهد بود. قالب ها رو یکسان پر و 40 دقیقه داخل فر بزارید. چون مواد خیلی خیسه کاملا بسته به حرارت فر شما داره و ممکنه حتی تا بیشتر از یک ساعت طول بکشه. بعد از اتمام از فر بیرون بیارید و کاملا اجازه بدید خنک بشه.

dav

برای فراستینگ، از باترکریم ساده استفاده میکنم.
این حجم از باتر کریم، برای فیلینگ وسط کیک، اطراف، دور و رز و برگ ها کافی خواهد بود.

کره دمای محیط: 300 گرم
پودر قند: 3 پیمانه (میتونید بسته به ذائقه کمتر بریزید)
نشاسته‌ ذرت: 6 قاشق چایخوری
نمک یک پنس
رنگ غذای ژله‌ای صورتی و سبز
عصاره وانیل و رز

:طرز تهیه

کره رو حتما در دمای محیط قرار بدید. با همزن برقی حدود 5 دقیقه بزنید تا پفدار و کمرنگ تر بشه. در چند مرحله پودر قند و نشاسته و نمک رو اضافه کنید و تا 10 دقیقه بزنید تا به سفتی مورد نظر برسید. اما دقت کنید بیش از حد هم نزنید یا در معرض گرما قرار ندید تا بریده نشه. ظرف و همزنتون هم همیشه تمیز باشه. این کرم در دمای محیط مقاومت خوبی داره اما بهتره زمانی که استفاده نمیکنید داخل یخچال بزارید ن بعد دوباره کمی هم بزنید. همینطور میتونید توی فریزر در ظرف در بسته تا 1 ماه نگهداری کنید.

باترکریم رو به سه قسمت تقسیم کنید. به بخش سفید کمی وانیل مایع اضافه کنید و برای فیلینگ کنار بزارید. به دو بخش بعدی عصاره رز بزنید. دقت کنید از عصاره رز استفاده کنید نه گلاب. همینطور از رنگ غذای ژله‌ای حلال در چربی و غیر اسیدی استفاده کنید، وگرنه رنگ های مایع و آبکی باعث بریده شدن کره و باترکریم شما خواهد شد.
کیک خنک شده رو با کمی باترکریم به صفحه زیرین محکم کنید. مقدار خیلی کمی از باترکریم سفید رو روی لایه اول بریزید. زیاد بودن فیلینگ باعث کج شدن کیک شما میشه. کیک رو بلافاصله برای 5 دقیقه داخل فریزر یا یخچال خیلی سرد قرار بدید. توی این فاصله ها حتما باید باترکریم هم داخل یخچال نگهداری بشه . بعد کیک خارج کنید و یک لایه خیلی نازک از باترکریم سفید بکشید. این لایه فقط برای گرفتن پستی بلندی و خرده های کیک و صاف شدن اون هست. دوباره برای 10 تا 15 دقیقه کیک رو فریز کنید.
در مرحله بعد، باترکریم صورتی رو دور کیک با یک اسپچلا یا یک تکه مقوا یا پلاستیک صاف کنید. رز های روی کیک رو با استفاده از باترکریم صورتی و کمی زرد (گل‌بهی) و ماسوره 35 ستاره بسته و برگ ها با رنگ سبز، زرد و مشکی و ماسوره برگ 113 ویلتون زدم. کیک رو بعد از تزئین، حداقل برای 2 ساعت داخل یخچال بزارید اما نیم ساعت قبل از سرو اون رو خارج کنید. همینطور میتونید کیک رو داخل فریزر برای مدت بیشتری نگهداری کنید.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: