fbpx
بخش فارسی کیک و کاپ کیک

کیک بَتِن بِرگ – کیک دو رنگ شطرنجی

Spread the love


این کیک یکی از کیک های اصیل انگلیسی‌ست که در دستور اصلی از آرد بادام و ماریزپان استفاده میشه اما من ورژن قابل دسترس‌تر این کیک رو درست کردم.
کیک وانیل و هل، با سس سیب و گاناش شکلات تلخ

مواد لازم برای کیک سفید و صورتی یکی هستند، فقط در کیک سفید از وانیل و در کیک صورتی به جای وانیل از هل و کمی رنگ خوراکی استفاده میشود.

:مواد لازم برای هر کیک

آرد: یک و نیم پیمانه
بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
کره: 120 گرم
سفیده تخم مرغ: 2 عدد
شکر: یک پیمانه سرخالی
شیر: نصف پیمانه
ماست ساده: نصف پیمانه
سرکه: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک پنس
وانیل برای کیک سفید: نصف قاشق چایخوری
هل برای کیک صورتی: یک قاشق چایخوری
رنگ غذای صورتی برای کیک صورتی

:طرز تهیه کیک


فر را روی 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
تمامی مراحل کیک ها یکسان هستند، فقط کافیست در یکی هل و در دیگری وانیل بریزید
همه مواد را یک ساعت قبل خارج يخچال بگذارید تا در دمای محیط باشند. مواد خشک را الک کنید و هم بزنید. مواد خیس را هم مخلوط کنید و کنار بگذارید (رنگ را به مواد تر اضافه کنید). کره نرم و شکر را با همزن حسابی بزنید تا سبک و پفکی شود. سفیده تخم مرغ را یکی یکی اضافه و هم بزنید. وقتی مخلوط یک دستی به دست آمد، آرد و مواد خیس را کم کم اضافه و هم بزنید. مواد را داخل قالب چرب شده ریخته و برای نیم ساعت درون فر بگذارید. بعد از پختن، اجازه دهید کیک 15 دقیقه خنک شود سپس از قالب خارج و داخل يخچال بگذارید.

سس سیب

برای چسباندن و جلوگیری از خشک شدن کیک ها، اطراف اونهارو با سس سیب خیس میکنیم.

مواد لازم برای یک پیمانه سس سیب:

سیب: یک عدد
شکر: 2 قاشق غذاخوری
شکر قهوه‌ای: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
آب لیمو یا سرکه: یک قاشق چایخوری
پودر دارچین: نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
آب: نصف پیمانه

:طرز تهیه
سیب ها رو پوست بکنید و ریز خرد کنید. همراه با بقیه مواد داخل قابلمه، تابه یا شیرجوش بریزید و روی شعله متوسط بگذارید تا حدود نیم ساعت یا 45 دقیقه بجوشد، سپس با استفاده از چنگال، گوشتکوب یا مخلوط کن مواد را به شکل پوره در بیاورید.


کیک ها را روی هم گذاشته و به طور مساوی به 4 قسمت تقسیم کنید. هر 4 طرف کیک ها را با سس سیب برس بکشید. کیک ها را روی هم گذاشته، دورش پلاستیک بکشید و داخل فریزر بگذارید.

گاناش
برای روکش شکلاتی

:مواد لازم
خامه صبحانه پاکت صورتی: یک عدد
شیر: یک سوم پیمانه
شکر: در صورت تمایل
شکلات تلخ: با درصد دلخواه (75 و 82 بهتر است)
کمی نمک

:طرز تهیه
خامه و شیر را گرم کنید اما جوش نکند. شکلات ها را خرد کنید. خامه داغ را از روی شعله برداشته و آن را روی شکلات های خرد شده بریزید و اجازه دهید 2 دقیقه همانطور بماند (نباید روی حرارت مستقیم باشد) . نمک و شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شکلات یکدست شود.

کیک را از فریزر در آورده و شکلات گرم را روی آن بریزید. برای براق شدن، کمی اجازه خنک شدن در دمای محیط داده سپس داخل يخچال یا فریزر بگذارید. گذاشتن گاناش داغ در يخچال باعث مات شدن آن میشود.
این کیک خارج از یخچال در ظرف در بسته قابل نگهداری ست.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: