fbpx
easy fluffy japanese cupcakes recipe
بخش فارسی کیک و کاپ کیک

کاپ کیک وانیلی ابری اسفنجی ژاپنی

Spread the love

همه چی ژاپنیش بهتره، مخصوصا اگه کاپ کیک ابری اسفنجی باشه

این کاپ کیک ها واقعا خوشمزه و آسون و صد البته اعتیاد آور اند 😁 با طعم وانیلی و بافت فوقالعاده سبک، و شیرینی کم. 

:مواد لازم برای 12 کاپ کیک استاندارد


کره یا روغن مایع: 35 گرم / 5 قاشق غذاخوری
شیر پرچرب: 33 گرم / 3 قاشق غذاخوری
شکر: 65 گرم / 7 قاشق غذاخوری (میتونید کمتر بریزید)
آرد کیک: 55 گرم/ 6 قاشق غذاخوری
تخم مرغ سرد: 3 عدد
کرم تار تار یا آب لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری
وانیل: یک قاشق چایخوری
نمک یک پینچ.

:طرز تهیه
اول فر رو روی 170 درجه گرم کنید.
برای درست کردن مرنگ، اول حتما از یک ظرف شیشه ای خیلی تمیز استفاده کنید. ظرف های فلزی و پلاستیکی باعث دیر پف کردن یا اصلا خوابیدن سفیده تخم مرغ میشن. با یک دستمال آغشته به سرکه یا آب لیمو، ظرف و سری همزن رو کاملا تمیز و عاری از چربی کنید. کوچیکترین رد چربی یا زرده باعث خوابیدن سفیده میشه. زرده ها و سفیده ها رو جدا، و سفیده ها رو در حد کف کردن بزنید. کرم تارتار رو اضافه کنید. بعد از اینکه کمی سفید شد، کم کم شروع به ریختن 5 قاشق شکر به صورت آبشاری کنید، وانیل اضافه کنید و تا حدی که به استیف پیک برسه بزنید.
روی حرارت متوسط، روغن، شیر، آرد، 2 قاشق باقی مونده شکر و نمک رو بریزید و در حد گرم شدن هم بزنید. از روی شعله بردارید و زرده ها رو اضافه کنید اما زیاد هم نزنید تا گلوتن آرد فعال نشه.
اول کمی از مرنگ رو با مخلوط زرده قاطی کنید تا سبک بشه. بعد کم کم با استفاده از اسپچلا (لیسک) کم کم مرنگ رو داخل مواد مثل کلیپ به آرومی در حد یکدست شدن به آرومی فقَ فولد کنید و هم نزنید.
من با قاشق بستنی تا دو سوم قالب ها رو پر کردم. اونها رو حتما چند بار قبل از فر رفتن روی زمین بزنید. کاپ کیک ها رو 20 دقیقه روی 170 درجه، و بعد برای 10 دقیقه روی 50 درجه بزارید. به هیچوجه از خلال دندان برای تست استفاده نکنید و فقط با انگشت روی اونها رو لمس کنید چون تیزی خلال دندان باعث ترکیدنشون میشه. بلافاصله بعد از در اومدن از فر دوباره اونها رو روی زمین بکوبید تا حباب های بزرگ خارج بشن. حتما نیم ساعت اجازه خنک شدن بدید چون هنوز درحال پختن هستند. بعد از خنک شدن، میتونید با سس یا خامه مورد علاقه‌تون سرو کنید.

View this post on Instagram

Japanese fluffy cotton cup cakes 😋 کاپ کیک ابری اسفنجی 😁 این کاپ کیک ها واقعا خوشمزه و آسون و صد البته اعتیاد آور اند 😁 با طعم وانیلی و بافت فوقالعاده سبک، و شیرینی کم. مواد لازم برای 12 کاپ کیک استاندارد: کره یا روغن مایع: 35 گرم / 5 قاشق غذاخوری شیر پرچرب: 33 گرم / 3 قاشق غذاخوری شکر: 65 گرم / 7 قاشق غذاخوری (میتونید کمتر بریزید) آرد کیک: 55 گرم/ 6 قاشق غذاخوری تخم مرغ سرد: 3 عدد کرم تار تار یا آب لیمو: یک چهارم قاشق چایخوری وانیل: یک قاشق چایخوری نمک یک پینچ. طرز تهیه: اول فر رو روی 170 درجه گرم کنید. برای درست کردن مرنگ، اول حتما از یک ظرف شیشه ای خیلی تمیز استفاده کنید. ظرف های فلزی و پلاستیکی باعث دیر پف کردن یا اصلا خوابیدن سفیده تخم مرغ میشن. با یک دستمال آغشته به سرکه یا آب لیمو، ظرف و سری همزن رو کاملا تمیز و عاری از چربی کنید. کوچیکترین رد چربی یا زرده باعث خوابیدن سفیده میشه. زرده ها و سفیده ها رو جدا، و سفیده ها رو در حد کف کردن بزنید. کرم تارتار رو اضافه کنید. بعد از اینکه کمی سفید شد، کم کم شروع به ریختن 5 قاشق شکر به صورت آبشاری کنید، وانیل اضافه کنید و تا حدی که به استیف پیک برسه بزنید. روی حرارت متوسط، روغن، شیر، آرد، 2 قاشق باقی مونده شکر و نمک رو بریزید و در حد گرم شدن هم بزنید. از روی شعله بردارید و زرده ها رو اضافه کنید اما زیاد هم نزنید تا گلوتن آرد فعال نشه. اول کمی از مرنگ رو با مخلوط زرده قاطی کنید تا سبک بشه. بعد کم کم با استفاده از اسپچلا (لیسک) کم کم مرنگ رو داخل مواد مثل کلیپ به آرومی در حد یکدست شدن به آرومی فقَ فولد کنید و هم نزنید. من با قاشق بستنی تا دو سوم قالب ها رو پر کردم. اونها رو حتما چند بار قبل از فر رفتن روی زمین بزنید. کاپ کیک ها رو 20 دقیقه روی 170 درجه، و بعد برای 10 دقیقه روی 50 درجه بزارید. به هیچوجه از خلال دندان برای تست استفاده نکنید و فقط با انگشت روی اونها رو لمس کنید چون تیزی خلال دندان باعث ترکیدنشون میشه. بلافاصله بعد از در اومدن از فر دوباره اونها رو روی زمین بکوبید تا حباب های بزرگ خارج بشن. حتما نیم ساعت اجازه خنک شدن بدید چون هنوز درحال پختن هستند. بعد از خنک شدن، میتونید با سس یا خامه مورد علاقه‌تون سرو کنید. Bon Appétit 😁 #کیک #کاپکیک_ژاپنی #کیک_اسفنجی #دستورپخت #شیرینی_خونگی #شیرینی #غذا #فر #اسفنجی #کیک🎂 #کیکخانگی #دستور_غذا #کاپ_کیک #لطیف

A post shared by آشپزی سالم من (@cooking_withsadaf) on


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: